“Txingurri” ganador del XVI Campeonato de Pintxos de Hego Euskal Herria.
“Aperitivo y Guinda”
Mención de Oro de la VI de la VIII Semana del Pintcho de Álava y del vino de Rioja Alavesa.
“Milhojas de manitas
de cerdo a la parrilla
con frutos secos y
jugo de frutas”
Premio Oro de la VI Semana de la Cazuelita de Álava
Siempre estamos en una búsqueda constante de la felicidad y la armonia en la cocina que se refleja en nuestro platos
De cuchara
Pochas con almejas
16,50 €
Alubia pinta alavesa con sacramentos
18,50 €
Sopa de pescado con almejas
15,50 €
Entrantes fríos
Carpaccio de chuleta, sal de Añana, emulsión de su grasa y rúcula
17,90 €
Jamón ibérico con pan de cristal y aliño de tomate
24,00 €
Otros entrantes
Ensalada templada de pescados, langostinos, wakame y salicornia
18,20 €
Ensalada de sardina ahumada, perlas de vinagre y polvo de foie
18,20 €
Morcilla de Las Landas con puré de patata trufado y confitura de pimientos asados
17,50 €
Alcachofas confitadas con polvo de jamón
18,60 €
Huevo Borda Berri (Puré de patatas, huevo a baja temperatura, hongos, esferificaciones de trufa y jamón)
5,80 € unidad
Verduras de temporada a la parrilla aliñadas con aceite de Rioja Alavesa y ajo
17,80 €
Arroz meloso de setas y torreznos
17,80 €
De la tierra
Manitas de cerdo rellenas de hongos, pasas y piñones al aroma de trufa
22,10 €
Solomillo al foie con salsa de hongos y puré de higos
23,20 €
Carrilleras de ternera al Rioja Alavesa con chips de remolacha
21,20 €
Ragout de ciervo, trompetas de la muerte y grosellas
21,20 €
Del mar
Txipirones a la plancha con su tosta, cebolla glaseada y aceite de txangurro
19,90 €
Bacalao a la brasa con crema de carabineros y aire de guindillas
21,00 €
Carnes parrilla
Chuleta de vaca gallega con guarnición
56,00 €/Kg
Entrecot a la parrilla con guarnición
19,50 €
Pescados parrilla
Pargo
54,00 €/kg
Rape
65,00 €/kg
Rodaballo
58,00 €/kg
Cogote
52,00 €/kg
Lubina
54,00 €/kg