miniatura de SEMANA DEL PINTXO DE ALAVA 2018

SEMANA DEL PINTXO DE ALAVA 2018

HITOKUTXI
miniatura de “Aperitivo y Guinda”

“Aperitivo y Guinda”

Mención de Oro de la VI de la VIII Semana del Pintcho de Álava y del vino de Rioja Alavesa.
miniatura de “Milhojas de manitas<br />de cerdo a la parrilla<br />con frutos secos y<br />jugo de frutas”

“Milhojas de manitas
de cerdo a la parrilla
con frutos secos y
jugo de frutas”

Premio Oro de la VI Semana de la Cazuelita de Álava

Siempre estamos en una búsqueda constante de la felicidad y la armonia en la cocina que se refleja en nuestro platos 

De cuchara

Pochas con almejas
14,30
Alubia pinta alavesa con sacramentos
17,60
Sopa de pescado con almejas
14,30

Platos frios

Carpaccio de chuleta, sal de Añana y emulsión de su grasa
15,40
Jamón iberico con pan de cristal y tomate aliñado
20,90
Surtido de ibéricos
19,80
Tataki de atún rojo con salsa tonkatsu y cacahuetes de wasabi
17,60
Antxoas de Ondarroa con confitura de tomates verdes
18,70
Roulada de foie con gel de manzana y crispys de frambuesas
17,60

Platos calientes

Almejas a la getxotarra
19,80
Ensalada templada de pescado, langostinos y wakame
15,40
Ensalada de carrileras ibéricas con praline y gelatina de Pedro Ximenez
14,80
Ensalada de sardinas ahumadas, perlas de vinagre y lascas de foie
16,50
Foie a la plancha con puré de manzana, oporto y fresas
20,00
Risotto de plancton, cigalita y crispis de algas
19,00
Morcilla de Las Landas con pure de patata trufado y compota de pimientos
15,40
Alcachofas confitadas con polvo de jamón
17,00
Huevo Borda Berri (Puré de patata, lascas de jamón, lamina de trufa y tacos de hongos)
4,70

De la tierra

Manitas de cerdo rellenas de hongos, pasas y piñones al aroma de trufa
20,90
Solomillo a la plancha con guarnición
20,90
Solomillo al foie con salsa de hongos y pure de higos
22,00
Carrillera de ternera al rioja alavesa con chips de remolacha
18,70
Ragout de ciervo, trompetas de la muerte y grosellas
18,70

Del mar

Txipirones a la plancha con su tosta, cebolla glaseada y aceite de txangurro
19,80
Carrileras de atún rojo, zanahoria y cebollitas
22,00

Carne a la parilla

Chuleta de vaca gallega con guarnicion
47,30

Pescados a la parilla

Besugo
61,60 €/kg
Rape
55 €/kg
Rodaballo
49,50 €/kg
Cogote
44 €/kg
Lubina
49,50 €/kg