HORARIO PINTXO GANADOR 2017

SHOW COOKING
SÁBADOS Y DOMINGOS de 12:00 a 14:00h.

miniatura de PORK & ROLL PINTXO DE ORO 2017

PORK & ROLL PINTXO DE ORO 2017

PORK & ROLL nace de la pasión de Mitxel por el Rock & Roll y la cocina. Un bocado de cerdo con forma de croqueta y un relleno meloso espectacular le han llevado a ganar el Concurso de este año. Un homenaje al Azkena Festival.
miniatura de “Aperitivo y Guinda”

“Aperitivo y Guinda”

Mención de Oro de la VI de la VIII Semana del Pintcho de Álava y del vino de Rioja Alavesa.
miniatura de “Milhojas de manitas<br />de cerdo a la parrilla<br />con frutos secos y<br />jugo de frutas”

“Milhojas de manitas
de cerdo a la parrilla
con frutos secos y
jugo de frutas”

Premio Oro de la VI Semana de la Cazuelita de Álava

Siempre estamos en una búsqueda constante de la felicidad y la armonia en la cocina que se refleja en nuestro platos 

De cuchara

Sopa de Pescado
12,80
Pochas con txipirones al aceite de romero
12,00
Alubia Pinta Alavesa con Sacramentos (morcillita,chorizo, panceta,costilla, acelga)
14,00
Pochas con almejas
12,00

Platos frios

Roulada de Foie casera con gelatina de manzana verde
15,00
Ventresca de Bonito de Ondarroa, cebolleta roja y langostinos de Ibarra
15,00
Anchoas de Ondarroa al aceite de oliva virgen y confitura de pimientos asados
16,00
Carpaccio de venado, parmesano, aceite de trufa y pistachos
13,80
Cecina de León al aceite de oliva virgen
13,20

Platos calientes

Ensalada de carrillera ibérica, praline de foie y gelatina de Pedro Ximenez
13,80
Espárragos trigueros a la plancha con vinagreta y ajoblanco
12,20
Ensalada templada de pescado y langostinos
12,80
Piperrada en revuelto con langostinos
10,50
Chorizo a la sidra
6,00
Habitas salteadas con jamón ibérico
13,30
Almejas frescas a la getxotarra
17,80
Foie a la plancha con crispis de frambuesa, manzana y oporto
18,00
Txangurro al horno
13,00
Risotto de hongos y langostinos con tosta de Idiazabal
13,40
Pimientos del cristal
12,70
Escalibada, jamón ibérico y huevo a baja temperatura
13,20

De la tierra

Carrilleras de ternera al Rioja Alavesa
14,00
Lomo de ciervo con fresas
16,00
Solomillo a la plancha o a la pimienta fresca
17,80
Solomillo al foie con salsa de hongos
19,20
Manitas de cerdo rellenas de hongos, piñones y pasas al aroma de trufa
16,00
Cochinillo confitado, patata panadera, cerezas y mermelada de tomate verde
18,50

Del mar

Txipirones a la plancha, cebolleta glaseada y vinagreta de txangurro
16,50
Taco de bacalao, coral de trufa y fideos de sidra
18,10

Carne a la parilla

Chuleta de vaca gallega
40,00 /kg
Pluma ibérica, puré de orejones y salsa al Pedro Ximenez
16,40

Pescados a la parilla

Rape
48,00 /kg
Cogote (2 personas)
36,00 /kg
Lubina
43,00 u/b
Rodaballo
43,00 /kg
Besugo
54,00 /kg