“Txingurri” ganador del XVI Campeonato de Pintxos de Hego Euskal Herria.
“Aperitivo y Guinda”
Mención de Oro de la VI de la VIII Semana del Pintcho de Álava y del vino de Rioja Alavesa.
“Milhojas de manitas
de cerdo a la parrilla
con frutos secos y
jugo de frutas”
Premio Oro de la VI Semana de la Cazuelita de Álava
Siempre estamos en una búsqueda constante de la felicidad y la armonia en la cocina que se refleja en nuestro platos
De cuchara
Pochas con almejas
18,00 €
Alubia pinta alavesa con sacramentos
19,50 €
Sopa de pescado con almejas
16,80 €
Entrantes fríos
Carpaccio de chuleta, sal de Añana, emulsión de su grasa y rúcula
18,50 €
Jamón ibérico con pan de cristal y aliño de tomate
27,00 €
Roulada de foie con gelatina de manzana verde y pan de pasas.
28,00 €
Otros entrantes
Ensalada templada de txipirón y patatas
19,00 €
Ensalada de rúcula, cecina, queso de oveja-fayo (100% bellota) y pistachos
18,50 €
Morcilla de Las Landas con puré de patata trufado y confitura de pimientos asados
18,80 €
Alcachofas confitadas con jamón y polvo de foie
22,00 €
Huevo Borda Berri (Puré de patatas, huevo a baja temperatura, hongos, esferificaciones de trufa y jamón)
9,50 € unidad
Arroz meloso de setas con teja de Idiazabal
19,00 €
De la tierra
Manitas de cerdo rellenas de hongos, pasas y piñones al aroma de trufa
25,50 €
Solomillo al foie con salsa de hongos y puré de higos
27,20 €
Carrilleras de ternera al Rioja Alavesa con patatas paja
26,80 €
Ragout de ciervo, trompetas de la muerte y grosellas
24,00 €
Del mar
Txipirones a la plancha con salsa de calamar y su tosta
22,80 €
Bacalao a la brasa en salsa vizcaina
25,50 €
Carnes parrilla
Chuleta de vaca vieja gallega
75,00 €/Kg
Entrecot a la parrilla con guarnición
25,00 €
Pescados parrilla
Pargo
72,00 €/kg
Lubina
60,00 €/kg
Rape
80,00 €/kg
Cogote
63,00 €/kg
Rodaballo
80,00 €/kg
Otras variedades de pescado
por encargo